O colóide, em química, é uma mistura de duas substâncias, na qual uma substância na forma de pequenas gotículas ou partículas minúsculas é dispersa ou suspensa em outra substância. Um hidrocolóide é qualquer material que forma um colóide (especialmente um gel) quando misturado com água. Um ficocolóide é um hidrocolóide derivado de algas marinhas, como agar-agar, carragena e alginato.