Carragena é um ingrediente alimentar natural extraído de algas vermelhas. É usado como espessante, emulsificante, estabilizante ou agente gelificante em alimentos processados ​​como sorvetes, sobremesas prontas, queijo processado, barra de frutas, achocolatados, iogurte, presunto, salsicha, xaropes, molhos e muitos outros produtos alimentícios que consumimos diariamente.